Vytlač príspevok
Odporuč príspevok
Bookmark and Share PRIDAŤ NA VYBRALI.SME.SK

Zelenina a ovocie

Zelenina, ovocie, konzervovanie ovocia a zeleniny
Tvoria prirodzenú a nevyhnutnú súčasť našej stravy. V obdobiach s nedostatkom čerstvého ovocia alebo zeleniny sa konzumujú rozličným spôsobom konzervované výrobky.

Zelenina

Má nízku energetickú hodnotu. Zelenina sa rozlišuje takto:
1. okopaniny (zemiaky)
2. hlúbová zelenina (hlávková kapusta, karfiol)
3. koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
4. listová zelenina (hlávkový šalát, špenát)
5. cibuľová zelenina (cibuľa, cesnak)
6. plodová zelenina (melóny, paradajky, paprika)
7. lahôdková zelenina (špargľa)

Podľa skladovateľnosti sa rozoznáva zelenina:
- s krátkym časom skladovania
- so strednou skladovateľnosťou
- s dlhou skladovateľnosťou

Ovocie

Podľa štruktúry plodu sa rozlišuje:
1. jadrové (jablká, hrušky)
2. kôstkové (slivka, marhuľa)
3. bobuľové (hrozno, jahody, maliny)
4. škrupinové (lieskovce, mandle, gaštany)

Ovocie subtropických a tropických pásem - južné ovocie zaraďujeme do osobitnej skupiny bez ohľadu na štruktúru plodu (banány, datle, figy, citrusové ovocie).


Tie druhy, ktoré sa nedajú dlhodobo skladovať sa konzervujú.

Konzervovanie ovocia a zeleniny

Ovocie a zelenina sa môže konzervovať nasledovnými spôsobmi:
1. mrazením - je to najvhodnejší spôsob pretože sa zachováva jeho farba,chuť, vôňa, vzhľad, najviac bpôvodnej biologickej hodnoty.
2. sterilizácia - trvanlivosť sa predlžuje pôsobením tepla. Ovocie a zelenina sa zaleje nálevom a konzervuje sa teplom v hermeticky uzatvorených sklenených alebo kovových obaloch.
3. mliečnym kysnutím - kapusta, uhorky a nakladaná zelenina.
4. sušením - sušené ovocie a zelenina sú výrobky so zníženým obsahom vody.
5. zahusťovaním - medzi zahustené ovocné výrobky patria:
- marmeláda
- džem
6. nakladaním do octu

Tovaroznalectvo | stály odkaz

Komentáre

  1. bla bla
    zelenina je zdrava a ovocie este viac
    publikované: 23.04.2008 11:17 | autor: christy (e-mail, web, neautorizovaný)
Pozor, na konci je potreba spočítať neľahkú matematickú úlohu! Inak komentár nevložíme. Pre tých lenivejších je tam tlačidlo kúzlo.



Prevádzkované na CMS TeaGuru spoločnosti Singularity, s.r.o., © 2004-2014